水分活度測定儀主要反應食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
水分活度測定儀的優(yōu)勢：
1、其檢測結果具有一致性。
2、具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。
3、測試時(shí)間短，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
4、該儀器操作簡(jiǎn)單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管。
5、顯示值清晰可見(jiàn)。
6、具有與計算機，打印機連接功能。
水分活度測定儀是一種常用的檢測儀器，在多個(gè)行業(yè)中都有一定的應用?？梢詰糜诜磻称菲胶鉅顟B(tài)下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。
水分活度主要反應食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。
通過(guò)測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。
